Рецепт больших сибирских пельменей с мясом от шеф-повара Сергея Кузнецова | Интересный контент в группе Кухня в ОК (Одноклассники)

Internet-related error occurredКухня​ 16 Jun 2025Рецепт больших сибирских пельменей с мясом от шеф-повара Сергея КузнецоваСочные сибирские пельмени с говядиной и беконом в форме «медвежье ушко» – невероятно сытное блюдо для гурманов с хорошим аппетитом!Ингредиенты на 8 порций по 300 г:• Пшеничная мука – 640 г• Говяжий фарш – 500 г• Яйцо СО – 1 шт.• Вода – 295 мл• Репчатый лук – 120 г• Растительное масло – 25 мл• Смесь перцев горошком – 10 г• Гранулированный чеснок – 4 г• Соль – 20 г• Бекон – 200 г• Сметана 20% – 50 г• Говяжий бульон – 500 мл• Чеснок – 1 зубчик• Лавровый лист – 3 шт.• Черный молотый перец – по вкусуСпособ приготовления:1. В миске соедините муку, 10 г соли, яйцо и 255 мл воды. Перемешайте от центра к краям, формируя шар. Щедро смажьте руки растительным маслом и вымешивайте тесто на рабочей поверхности около 15 минут. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 40 минут.2. Лук и бекон нарежьте мелким кубиком. Отправьте в чашу блендера и слегка измельчите.3. К смеси лука и грудинки вмешайте фарш, оставшуюся соль, гранулированный чеснок и 40 г воды. Хорошо вымесите и отбейте начинку об миску.4. Сделайте подпыл из муки на рабочей поверхности и раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Вырежьте с помощью металлического кольца круглые заготовки.5. На каждую заготовку из теста выложите небольшое количество мясной начинки. Смажьте края теста водой и защипните. Готовые пельмени выложите на подпыленную мукой поверхность.6. Говяжий бульон доведите до легкого кипения и отправьте в него пельмени с лавровыми листьями, зубчик чеснока и смесь перцев. Варите 8 минут.7. Готовые пельмени разложите по порциям и подавайте с бульоном и сметаной. Украсьте черным перцем.Приятного аппетита!---Подробный видеорецепт в нашем выпуске «Блюдо недели»:08:51Блюдо недели: сочные сибирские пельмени от шеф-повара Сергея Кузнецова1Comments23 Jun 2025 05:56Платон РябининРецепт больших сибпельменей ничем не отличается от рецепта маленьких! RefreshTo add a comment you need to log in or sign up