Почему раньше супы были почти в каждой семье? | Интересный контент в группе Домохозяйка со стажем Галина в ОК (Одноклассники)

Internet-related error occurredДомохозяйка со стажем Галина​ 2 FebПочему раньше супы были почти в каждой семье?Суп — это не просто первое блюдо. Это часть нашей домашней культуры, семейной заботы. Раньше его варили почти каждый день, и на то было несколько важных причин.Во-первых, это экономия. Не у всех была возможность покупать много мяса, но даже небольшой кусок на кости или куриный каркас превращался в ароматный бульон, на котором можно сварить сытный обед для всей семьи. Овощи, крупы, макароны, всё шло в дело. Ничего не выбрасывали, всё использовали с умом.Во-вторых, суп — это практичность. Его легко готовить, он быстро утоляет голод и подходит всем: и взрослым, и детям. Особенно в холодное время года горячая тарелка супа согревала лучше любого пледа.В-третьих, это традиция. Многие из нас помнят, как бабушка или мама ставили кастрюлю на плиту, и весь дом наполнялся уютным ароматом. За супом собирались все, папа после работы, дети со школы, иногда даже соседи заглядывали. Это был момент единения.Сегодня мы часто спешим, выбираем перекусы или готовые блюда, но я всё чаще возвращаюсь к супам. Они напоминают мне о простых радостях: о заботе, тепле и том, что самое вкусное, почти всегда самое простое.А в вашей семье есть любимый суп? Может, борщ по воскресеньям или рассольник по вторникам? Делитесь своими воспоминаниями, давайте беречь эти тёплые традиции вместе.Друзья, хочу предложить вам два супа, которые согреют в холода и наполнят дом ароматом домашнего уюта.Щи из квашеной капусты с огуречным рассоломНа 4 литра щей понадобится:Курица на кости (или мясо по вкусу) — 800 гКвашеная капуста — 400 гКартофель средний — 3 шт.Лук репчатый — 1 шт.Томаты в собственном соку — 250 мл (или 2 свежих помидора / 1–2 ст.л. томатной пасты)Огуречный рассол — 300 млЗелень (петрушка, укроп) — ½ пучкаПерец свежемолотый — ½ ч.л.Соль, лавровый лист — по вкусуКак готовила:1. Куриные части залила холодной водой, поставила на огонь и варила на умеренном огне около часа, в самом начале сняла пену.2. Пока варится бульон, обжарила на растительном масле мелко нарезанный лук до румяности. Добавила протёртые томаты в собственном соку (у меня домашняя заготовка) и прогрела пару минут. 3. Выложила квашеную капусту, перемешала и обжарила всё вместе ещё 2 минуты. Затем влила огуречный рассол, накрыла крышкой и тушила на слабом огне около 30 минут. 4. За 20 минут до готовности бульона опустила в него картофель. По желанию добавила лавровый лист.5. Готовый картофель вынула из бульона, размяла вилкой и вернула обратно.6. Мясо отделила от костей, разобрала на кусочки и отправила в кастрюлю. Следом тушеную капусту с луком и томатами. Всё вместе проварила 5 минут. Можно дольше томить на малом огне.7. Попробовала на соль и кислинку, добавила свежую зелень и щепотку свежемолотого перца. Дала потомиться под крышкой ещё минут 5.Совет: Если кислинки маловато, капните в тарелку немного лимонного сока. Быстрый фасолевый суп с фрикаделькамиНа 2,5–3 литра супа понадобится:Мясной фарш — 500–600 гКонсервированная фасоль — 1 банка (400 г)Лук репчатый — 1 шт.Морковь — 1 шт.Помидоры — 2 шт.Зелень (укроп, петрушка) — по вкусуСпеции, соль, перец — по вкусуРастительное масло для жаркиКак готовила:1. Мелко нарезала репчатый лук, морковь натерла на тёрке и обжарила на небольшом количестве масла до мягкости.2. Добавила нарезанные томаты (у меня свои замороженные без шкурки), зелень укропа и петрушки. Потушила, помешивая, на среднем огне.3. Затем добавила сушеные томаты с чесноком и прогрела около минуты (по вашему желанию).4. В кастрюлю влила воду и поставила на огонь. Тем временем сформировала фрикадельки из фарша и опустила их в кипящую воду. Как только фрикадельки всплыли, сняла пену и убавила огонь. Варила около 15 минут.Совет: По желанию добавьте любимые специи прямо в фарш. Я не всегда это делаю, мясные шарики и так отлично пропитываются вкусом супа.5. Далее выложила консервированную фасоль (без жидкости) и овощную заправку.6. Добавила сушеную зелень для аромата, посолила, поперчила, проварила около 1-3 минуты и сняла с огня.А в качестве бонуса покажу вам рецепт постного майонеза из жидкости от консервированной фасоли. Он идеально дополнит суп. А ещё, им можно заправить любой салат. И никаких яиц.1. В чашу блендера отправила все ингредиенты, кроме растительного масла. Опустила погружной блендер до самого дна и взбила до однородности. 2. Затем, не выключая блендер, тонкой струйкой влила масло, именно так майонез загустеет и станет пышным. Взбивала до гладкой, кремовой консистенции. Совет: Блендер держите у дна, так эмульсия схватится быстрее и не расслоится.3. Добавила тёртый чеснок для аромата. Ещё лучше, если добавить свежую зелень по вкусу.Состав соуса:Аквафаба (жидкость от фасоли) — 50 млРастительное масло — 150 мл (можно больше)Горчица столовая — 1 ч.л.Сок лимона — 1 ст.л.Сахар — 1 ст.л.Соль — 1 ч.л.#еда #суп #щи Домохозяйка со стажем Галина​Приветствую, друзья! В группе вы найдете много рецептов: закуски, салаты, домашние блюда, праздничные столы и еда на мангале 🤗. Заходите, я вам рада 🤗! https://vk.cc/cEWfxL86K participants43Comments Previous commentsSee old messages2 Feb 16:24Домохозяйка со стажем Галина​ replied Галина Егорова (Соболева)2 Feb 16:24Домохозяйка со стажем Галина​ replied Галина Егорова (Соболева)вкусно!2 Feb 16:36Нина Герасимова replied Галина Егорова (Соболева)А где крапива растёт?! У нас зима, Сибирь))2 Feb 16:38Галина Банникова (Олексюк) replied Домохозяйка со стажем Галина​Вы акцент делаете, на зкономии когда варишь первое блюдо, хозяйка всегда варит то блюдо, что любит её семья,2 Feb 16:47Галина Егорова (Соболева) replied Нина ГерасимоваЯ варю щи из крапивы весной, когда она молодая .2 Feb 17:01Татьяна Бородкина replied Домохозяйка со стажем Галина​️2 Feb 17:40Домохозяйка со стажем Галина​ replied Галина Банникова (Олексюк)Прошу вас прочитать внимательно. Акцент на супе как символе семейного уюта, заботы и традиции. Экономия упомянута как одна из причин популярности супов в прошлом, но главная мысль -суп объединял семью, дарил тепло. Сейчас молодое поколение все реже готовят супы.2 Feb 17:53Галина Банникова (Олексюк) replied Домохозяйка со стажем Галина​Значит и вы пишите правильно, прочитайте что сами написали, а теперь добавляете что сама же и написала, мы и так знаем про уют когда семья вечером собирается за ужином2 Feb 18:04ВЛАДИМИР СЕМЕНОВ replied Домохозяйка со стажем Галина​Да, очень похоже, как в русской печке.2 Feb 18:48Людмила💕 Игумнова💕(Сапожникова)2 Feb 18:59Домохозяйка со стажем Галина​ replied Галина Банникова (Олексюк)Давайте уточню свою позицию. Когда вы написали «не надо сочинять», это прозвучало как сомнение в моём опыте. А он реален, семьи жили по-разному, у кого-то было мясо каждый день, у кого-то суп варили из косточки или каркаса, чтобы накормить всех сытно и с умом. Это не выдумка, а разная жизнь.Изначально в посте речь шла именно об этом, о супе как о части домашней культуры. Экономия названа лишь одной из причин его популярности. Важны и другие: практичность (простота приготовления, сытость, универсальность) и традиция (тёплый ритуал сбора семьи за общим столом). Вместе эти три фактора: экономия, практичность и уют и объясняют, почему суп был в каждом доме.Можно не отвечать. Всего доброго!3 Feb 15:17Aндрей Мотенкоа у нас острый борщ3 Feb 23:14Люся КузьмичеваЩи, борщ, гороховый, рыбный, куриный, постный, с тефтельками, ну и т.д. У меня всегда есть горячее. Муж очень любит, да и я ем с удовольствием. А Вам спасибо за рецепты. 🥰4 Feb 00:43Елена ♡♡♡7 Feb 12:41Валентина Кузнецова replied Домохозяйка со стажем Галина​Спасибо!! Мой муж говорит, что мои супы с ума сводят, а мы с ним уже 40 лет вместе, может быть это и есть секрет семейного счастья?!! RefreshSee old messagesTo add a comment you need to log in or sign up