Как приготовить идеальный холодец — мой рецепт к Новому году | Интересный контент в группе Инга на кухне в ОК (Одноклассники)

Internet-related error occurredИнга на кухне​ 24 Dec 2025Как приготовить идеальный холодец — мой рецепт к Новому годуДелюсь своим рецептом идеального холодца из трёх видов мяса, который варю много часов на минимальном огне. Он получается крепким, ароматным и насыщенным, без лишнего жира и без желатина. Такой холодец прекрасно застывает, красиво выглядит и отлично вписывается в новогоднее меню.Мой идеальный холодец из трех видов мясаИнгредиенты:- Говяжья шея на кости — \~1,5 кг- Свиная нога — \~2,5 кг- Петух домашний — 500–600 г- Лук — 1 шт. (крупный)- Морковь — 1 шт. (крупная)- Чеснок — 6 зубчиков- Лавровый лист — 3–4 шт.- Смесь перцев горошком (душистый, чёрный, красный, белый) — по вкусу- Перец душистый молотый — по вкусу- Соль — по вкусуПриготовление:1. Все виды мяса хорошо промываю и заливаю холодной водой. Это важно, чтобы ушла лишняя кровь. Воду желательно менять несколько раз. Я, например, начала подготовку с вечера — промыла мясо 5 раз и оставила в воде на ночь.2. Утром перекладываю говяжью шею и свиную ногу в большую кастрюлю и заливаю холодной водой — так, чтобы полностью покрывало мясо. В процессе варки воду больше не доливаем.3. Добавляю лук, морковь, лавровый лист и смесь перцев горошком.4. Ставлю кастрюлю на высокий огонь, довожу до кипения, снимаю пенку. Затем убавляю огонь до минимума и варю медленно, с открытой крышкой. Пенку собираю периодически.5. Через 5 часов варки добавляю петуха, варю ещё 4 часа — всего 9 часов.6. Готовое мясо легко отделяется от костей. Достаю его и даю остыть.7. Бульон переливаю в высокий сосуд и удаляю жир, который поднимается наверх. Удобно делать это ложкой или салфеткой.8. Мясо разбираю руками или нарезаю, укладываю в формы.9. Добавляю чеснок (нарезаю кубиками), солю и перчу по вкусу.10. Заливаю тёплым бульоном и отправляю холодец в холодильник на 12 часов минимум.Готово! Холодец получается насыщенный, без желатина, с богатым вкусом.Советы и рекомендации:- Петух даёт особую крепость и желирующую силу — не пропускай его.- Если боишься излишней жирности, обрежь кожу с ножки или петуха перед варкой.- Не солите бульон в самом начале — делайте это в конце, чтобы лучше контролировать вкус.- Добавление разных видов перца придаёт глубину аромату.- Формы можно украсить морковью, зеленью или кружочками яйца — особенно к празднику.#холодец #мясо #бульон #закуска #праздничное 1,085Comments Previous commentsSee old messages6 Jan 21:14♦️Svetlana- Парадигма счастья♦️7 Jan 18:22Таня федорова replied Ставр 🐻как вкусно Вы рассказываете- да еще такой говорок редкий. Сама варю, но думаю такого перечня составляющих вряд ли найдешь .... Спасибо ! Получила удовольствие прочитав Ваш рецепт. Будьте здоровы !7 Jan 18:33Татьяна Крылова replied Таня федороваГоворок!7 Jan 18:34Татьяна Крылова replied Татьяна Тихонова(Соколова)Насчёт куриных "лап". Их потом тоже в дело пускать?7 Jan 18:38Таня федорова replied Татьяна Крыловаочаровательный говорок7 Jan 18:46Татьяна Тихонова(Соколова) replied Татьяна КрыловаНет, я добавляю лапки вместо желатина, они прекрасно дополняют бульон!! А после варки я разбираю мясо, а лапки вместе с другими косточками отдаю собачкам!! И всем хорошо!!7 Jan 19:03Татьяна Крылова replied Татьяна Тихонова(Соколова)Угу. Учту.8 Jan 06:57Гульнара Рахимуллина8 Jan 18:44Наталья Анатольевна replied Татьяна СемёноваСвои петушки именно так выглядят из за того, что их опаливают. Это не магазинные. Фермерские, если купить, то они такие, но вкус волшебный, не сравнить с магазинными.8 Jan 23:55Валентина Сосна (Писалева)Я варима 11 часов. Обалденный наваристый прозрачный9 Jan 08:52Татьяна Семёнова replied Наталья АнатольевнаПонятненько.9 Jan 09:11Тамара Живаева Дрябжинская replied Галина Огородник- ОропайПростите, жир снимать постоянно надо, в течении пяти часов.9 Jan 09:17Тамара Живаева Дрябжинская replied наталья кругловаВообще то, холодец не должен кипеть так, чтобы вода испарилась. Бульон должен вариться на очень маленьком огне, бульон должен чуть булькать, поэтому многие варят по 9 часов и мясо не превращается в тряпки.21 Jan 15:02Галина Иванова️21 Jan 15:04Гульнара Рахимуллина RefreshSee old messagesTo add a comment you need to log in or sign up